*

食品衛生法における水質検査について

こんにちは!エクシールの今井です(^O^)

先日、図書館に行きました!
最近活字を読まなくなったので、試しに小説を借りてみたのですが、国語の教科書を読んでいるような不思議な気分になりました(笑)

返却日までに完読できるように頑張ります!

さて、本日は食品衛生法で年に一度検査が必要とされている「水質検査」についてお話ししていきます。

食品衛生法における水質検査

水質検査とは、水の色やにおい、硬度などの性質に加え、有害な化学物質が検出されるかなどを調べることで、使用目的の基準を満たしているか判定する検査のことです。

普段何気なく使っている水ですが、食品工場や飲食店で調理時に使用する水にも基準があります。
食品製造時に使用する水は法令の基準に適合している安全な水でなくてはいけません。
水質検査は安全な水であるということを証明する大切な検査です。

水質検査の26項目について

食品衛生法では、食品製造用水や飲食店の調理用水などに使用される水が飲用井戸や湧水など、水道水以外である場合、年に1回以上、26項目における水質検査を義務付けています。定期的に検査することで、水質が一定に保たれるようにすることが求められます。

詳しい検査項目は下記の表を確認してみてください。

食品関係営業許可申請に必要な水質検査|水質検査│岐阜県公衆衛生検査センター を参考に作成 https://www.koeiken.or.jp/02_water/02_06.html

検査結果は1年間以上大切に保存しておきましょう。
しかし、製造する食品の賞味期限が1年以上である場合は、当該期間保存しておきましょう。

これから食品の製造や販売を始める場合は別途条例で定められた水質検査が必要になります。
検査の詳細は施設の所在地を管轄する保健所まで問い合わせてみてくださいね。

まとめ

水に含まれる化学物質や細菌は目には見えません。

食品工場での品質管理にはHACCPや5Sなどがありますが、原料や水に元から含まれている危険は見落としがちです。

決められた期間内に検査を行うのはもちろん、自然災害が起こった場合は、井戸などが水源となっている場合、水質に影響を及ぼす可能性もあるので、臨時で検査を行うことが大切です。

今一度、工場内の水について水源はどこなのか、検査はいつ行っているのかなど、調べてみてください。

三重県|伊賀保健所:食品製造用水|三重県庁 http://www.pref.mie.lg.jp/GHOKEN/HP/p0003800014.htm

食品衛生法に基づく食品製造用水の水質検査|飲料水検査|水質検査・食品検査・浴槽水プール水検査・工場排水検査ならソライロプラス http://sorairo-plus.co.jp/inspection/drinking-water/food.php

食品関係営業許可申請に必要な水質検査|水質検査│岐阜県公衆衛生検査センター https://www.koeiken.or.jp/02_water/02_06.html

 

The following two tabs change content below.
ウレタンゲルのやわらかさ・自己粘着性を活かした商品を開発する、株式会社エクシールで働いています。最近では食品工場など製造業に向けた衛生商品を扱うことが多く、「きれいな工場をつくるお手伝い」をさせていただくため奮闘中!ウレタン製の衛生グッズを紹介する衛生管理アドバイザーとして、お役にたてる情報を発信できるよう、頑張ります。好きな食べ物はトーストです。

記事を気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Evernoteに保存
  • LINEで送る
  • twitter
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

ブログの読者になる

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。
読者登録はコチラ

ブログの読者になる

ブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。

読者登録はコチラ

文字サイズの変更

標準 拡大
  • twitter
  • youtube
  • feedly
  • livedoor
  • rss
鮮度を落とさず美味しさUP!氷温技術とは?

こんにちは!最近健康のためにお酢飲料を飲み始めた、鈴木です^^ お酢は

HACCP義務化で総合衛生管理製造過程(マル総)はどうなるの?

こんにちは!ついに8月に突入して、毎日溶けそうに暑いですね! 熱中症や

手の傷から起こる食中毒とは?

こんにちは!エクシールの清水です。 2週連続で映画を観に行きました!映

シャッフルディナー制度を利用しました!Vol.1

こんにちは!エクシールの清水です。 先日、新しくできた 社内制度 を利

アルコール除菌の良くある間違いと正しい使い方とは?|食品工場の衛生対策

こんにちは! 去年と同様酷暑になりそうな予感に、さっそく音を上げそうな